Speltsalat med rødbede og feta

Opskrift: 

Speltsalat: 

• 2 dl speltkerner
• 3-4 rødbeder 
• Persille
• Feta efter behov
• Citron
• Olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde: 

1. Kog 2 dl speltkerner. Imens skæres rødbeder i tern og koges let
   
2. Bland spelt og rødbeder i en stor skål. Tilsæt citron, olivenolie, salt, peber og persille
   
3. Smuldre feta i salaten og bland det hele let sammen

Tzatziki: 

• 400g skyr 
• 1 agurk 
• 2 fed hvidløg 
• Citron
• Salt og peber 
• Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Riv agurken, hæld en smule salt over den revne agurk og lad saften dryppe af (klem eventuelt det overskydende væske fra)
2. Bland agurken med skyr. Pres hvidløg heri og smag til med lidt olivenolie, citron, saltog peber